Biologische Wortel Amsterdamse Bak2- Amfine

Amsterdamse Bak is de enige overgebleven Nederlandse zaadvaste vroege bospeen. Het ras is vroeg, dun en cylindrisch en in rijp stadium aan de top afgerond. Puur van smaak. Amfine is een van de weinige selecties die nog goed in stand gehouden wordt.

In 1852 wordt het ras nog niet vermeld in het Groot Warmoeziers Handboek, maar in 1887 vermeldt Sluis en Groot het ras voor het eerst. Vroeger waren er meer selecties van dit type: Utrechtse Bak, Lentse Bak, Venlose Bak. Alleen van de laatste is nog zaad in de genenbank bewaard gebleven.

Het woord Bak slaat op de teeltwijze: de wortels werden in lage broeibakken gezaaid. Door de broei van verse mest ontstond warmte, waardoor al vroeg gezaaid en geoogst kon worden. Deze bakken zijn de voorlopers van de kas.